Если устали от пюре с котлетой

Ярмарка. У меня это слово ассоциируется с народными гуляниями, всевозможными аттракционами, массовыми продажами полезных и бесполезных товаров, вкусной едой, разнообразной музыкой, представлениями и многими другими развлечениями, которые хотя бы на два-три часа помогают забыть обо всех повседневных заботах, проблемах, хлопотах и по-настоящему отдохнуть и расслабиться

Думаю, что большинство людей согласится в этом со мной, а тех, кто считает, что все вышеперечисленное — исключительно детские забавы, то я таких людей просто не встречал, но если они и есть, то просто ничего не понимают в ярмарках.Эх, жаль, нет профессии «ходок по ярмаркам»... Я бы уже сделал себе головокружительную карьеру. И в самом деле, я стараюсь не пропускать подобные мероприятия, независимо от города и страны, в которой нахожусь. Последний раз побывал на таком празднике пару недель назад, будучи в рабочей поездке на севере США. Меня порадовало все: музыка, еда, пиво, общее настроение отдыхающей публики. Проходя по торговому ряду с вкусностями, я не терялся в разнообразии предлагаемых блюд, а точно знал, что ищу — чили. Этакое жаркое из фасоли и мяса. Вообще, существует бесконечное количество рецептов приготовления этого блюда. В США даже проходят целые фестивали, посвященные чили, но, к сожалению, на подобном празднике желудка мне еще не удалось побывать. Так вот, то чили, которое я приобрел в этот раз, подавалось в круглой булке, полой внутри, и было приправлено большим количеством сыра и сметаны. Я съел даже булку... очень вкусно...История блюда уходит своими корнями в Центральную Америку. Как обычно, существует несколько версий его происхождения, и все они сильно отличаются друг от друга, поэтому, как всегда, мы не будем разбираться в том, кто первый, а кто второй открыл его и сделал знаменитым, а сосредоточим наше внимание на рецепте приготовления.Вообще, меня очень удивляет, что чили не распространено у нас, ведь основные ингредиенты простые и доступные — фасоль и мясо. Себестоимость готового блюда будет не выше привычных картофельного пюре и котлеты. Простора для кулинарного творчества предостаточно, можно добавлять любые приправы по своему вкусу.Для приготовления чили нам потребуется граммов 700 фарша — я взял смесь свиного и говяжьего фаршей, пара болгарских перцев (лучше разноцветных — так красивее), насколько острых перцев чили, две средние луковицы, полкило свежих помидоров, немного томатной пасты, три-четыре дольки чеснока, немного копченого сала или бекона, стакан сушеной фасоли (причем, если у вас есть разные виды фасоли, бобов или даже горох, то все это можно смешать в той пропорции, которая вам нравится — на зря же я говорил про простор для творчества), два стакана светлого пива, красный острый перец, паприка, зира, молотый кориандр, два-три лавровых листа, черный перец, соль. Сколько и каких приправ брать — личный выбор каждого кулинара. Предпочтения в еде у всех разные, но помните, что чили — блюдо южное, поэтому вкус должен быть насыщенным, немного, или даже много, острым.За несколько часов до приготовления промоем фасоль и зальем ее стаканом пива. В глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне растопим мелко нарезанный бекон. Пока он готовится, порежем на небольшие кубики лук и перец, мелко порубим чеснок. Перец чили резать не надо, иначе блюдо станет нестерпимо острым. После того, как бекон «зарумянится», добавим к нему лук, перец, чеснок, перец чили, томатную пасту и все наши сухие приправы. Когда овощи будут почти готовы, добавим к ним фарш и тщательно перемешаем. Минут через пять добавим фасоль, порезанные на мелкие кубики помидоры и стакан пива. Посолим по вкусу. Накроем крышкой, убавим огонь до минимума и будем готовить в течение двух часов. Приятного аппетита!

Иван И. Гамбладт