«Крыммясо» будет добавлять в свою продукцию пшеничную клейковину для улучшения вкуса
21 марта 2008 / 12:45
По материалам: Контекст-Медиа
Перепечатка без разрешения агентства запрещена
Компания «Крыммясо» приступила к освоению новой технологии, предполагающей добавление в продукцию пшеничной клейковины (глютена), которая улучшает вкусовые свойства и структуру изделий.
Об этом агентству «Контекст-медиа» сообщил генеральный директор ОАО «Крыммясо» Виктор Павленко.
По его словам, сухая пшеничная клейковина извлекается из злаковых культур путем растворения в воде и отделения от других составляющих. «Добавление даже небольшого количества этого вещества в мясную и другие виды продукции позволяет значительно улучшить вкусовые качества изделий и обогатить их белком, поскольку глютен содержит 75 процентов белка», — рассказал В.Павленко. Осваивать новую технологию предприятие намеревается сначала на пельменном тесте, а в дальнейшем и на других видах своей продукции, в том числе мясной.
Приобретать пшеничную клейковину «Крыммясо» будет у российско-голландской фирмы «Каргилл». По данным гендиректора компании, уже закуплена первая партия глютена (20 тонн). Стоимость одной тонны этого составляет 15 тыс. грн.
СПРАВКА: ОАО «Крыммясо» (г. Симферополь) специализируется на переработке и продаже мяса, производстве мясных и колбасных изделий, мясных консервов и др. Предприятие также производит колбасную оболочку, специи, пищевые добавки, в частности, добавки для колбасного производства.
Уставный фонд ОАО «Крыммясо» составляет 191,4 тыс. грн. 100% акций принадлежат физическим лицам.
постоянный адрес статьи: http://news.allcrimea.net/2008/3/21/1206096327/