Ресторанный бизнес Крыма бьет тревогу

В Крыму складывается проблемная ситуация с ресторанным бизнесом – средний чек на одного человека в ресторане достаточно высокого качества в 2-3 раза превышает средний чек в аналогичных материковых заведениях, что в свою очередь косвенно связано и с особенностями доставки продуктов на полуостров.

Об этом на первой открытой конференции ассоциации независимых отелей Крыма сообщила автор гастро-туристического проекта «В Крым с вилкой и штопором» Татьяна Большакова.

«Ситуация с ресторанным бизнесом в Крыму, на мой взгляд, катастрофическая, - заявила она. – Кто-то кому-то сказал, по всей вероятности, что в Крым хлынут миллионеры, без вкуса, которые ничего не понимают в еде, но у которых достаточно много денег».

Эксперт пояснила, что средний чек в достаточно серьезном гастрономическом заведении на материке (Москва, Санкт-Петербург, Рязань) составляет от 1 до 1,5 тыс рублей, тогда как в крымских, достаточно скромных заведениях он составляет от 1 тыс рублей.

«Если мы говорим о ресторанах посерьезнее, то средний чек и 2, и 3, и 4 тыс рублей, и до бесконечности», - сообщила Большакова, уточнив, что местные рестораторы при этом ссылаются на сложности доставки продуктов на полуостров.

«Через переправу получить свежий продукт практически нереально, - констатирует эксперт. – Все вот эти риски – простои, потери товара – они все закладываются в цены. И в результате входная цена того же лосося в ресторане в Крыму на 30% выше, чем в ресторане в Москве».

По мнению Большаковой, главный путь решения данной проблемы – это, в первую очередь, развитие сельского хозяйства и переориентация на местные продукты.

Крыминформ