Мидии, конечно, собирают, но можно и «ловить»

Всех жителей нашей Родины можно поделить на две категории: те, кто живет у моря, и те, кто мечтает поехать к нему летом

Если первые от бескрайней соленой воды восторга не испытывают и относятся к морю, как к чему-то обыденному, то вторые в течение всего года бережно откладывают денежные средства, чтобы летом осуществить свою мечту. И как только наступает долгожданный отпуск, начинается: поезда, пляжи, экскурсии, прогулки, вино, сувениры, иногда солнечные ожоги, снова пляжи, несмотря на облезающую кожу, — на море ведь приехали!Одно время я любил спрашивать у своих знакомых, собирающихся на отдых к морю, чего они ждут от поездки? Ну, конечно, все вышеперечисленное, но некоторые, ко всему прочему, еще и отвечали, что наедимся, мол, морепродуктов на год вперед. Многие туристы не задумываются о том, что большинство морепродуктов, подаваемых в кафе и ресторанах приморских городов, точно так же продаются в магазинах их родного города. В противном случае, каждому ресторану нужно было бы завести своего собственного ловца и собирателя мидий, рапаны, крабов. Но, так или иначе, море у приезжих ассоциируется с морепродуктами, и, кстати, за этот гениальный маркетинговый ход владельцы курортных ресторанов во век не рассчитаются с природой, тем более что большинство туристов не вникает в то, покупные это ракушки или свежевыловленные, главное, что бы они были вкусно приготовлены.Замороженные мидии доступны нам круглый год, и хоть они и не могут сравниться с мидиями, которые собственноручно достал из моря и приготовил на металлическом листе или добавил в ризотто (как я рассказывал в одной из предыдущих статей), из них можно приготовить очень вкусные блюда.Например, возьмем мидии в раковинах. В каждую раковину капнем немного острого соуса, добавим немного тертого сыра и панировочных сухарей. В разогретой до 200 градусов духовке запечем мидии до образования золотистой корочки и подадим нашим гостям.Или приготовим мидии «Казино». Мелко порежем немного красного болгарского перца, столько же салатного лука, добавим несколько измельченных листьев петрушки, пару долек мелкорубленного чеснока и немного варено-копченого бекона. Спассеруем все продукты в сливочном масле до полуготовности. В каждую раковину капнем немного белого сухого вина, добавим чайную ложку нашей смеси и накроем мидию тонким кусочком сливочного масла. Запечем в духовке в течение пяти-семи минут.Ну и, наконец, мидии «Рокфеллер» (кстати, названы в честь того самого американского олигарха). В сливочном масле спассеруем немного мелкопорезанных стеблей сельдерея, салатного лука и чеснока. Когда они будут почти готовы, добавим к ним рубленые листья шпината, плеснем в сковородку немного анисовой водки и доведем до готовности. В каждую раковину положим смеси достаточно, чтобы покрыть моллюска. Сверху добавим немного панировочных сухарей и запечем в духовке.Приятного аппетита!

Иван И. Гамбладт