По-рабоче-крестьянски просто и с прекрасным вкусом!
Как-то незаметно прошли уже четыре месяца с момента появления этой рубрики, а потому захотелось узнать о том, как оценивают сами читатели предложенный мною вариант «кулинарных бесед»
Путем задушевных посиделок, в том числе, и на кухне, да и просто общаясь со знакомыми, удалось кое-что выяснить. Многие читатели считают мои «истории с рецептами» интересными, необычными, но готовить эти блюда дома в ближайшее время не планируют. Как правило, на это просто нет времени и сил. Ведь вечером все бегут с работы уставшие и не всегда помнят точную рецептуру кремового супа. А кроме того, детей надо забрать из школы или кружка, проверить у них уроки, а то и помочь в решении головоломных задач, забросить белье в стиральную машину, поставить что-то съестное в микроволновую печь, быстро поесть и помыть посуду, затем посмотреть телевизор... А завтра все начнется сначала.И так живет подавляющее большинство наших читателей. Хочу заверить, что мне тоже не чужды повседневные заботы, и, как и вы, дорогие читатели, я не готовлю изысканные блюда каждый день рабочей недели. В моем холодильнике вы не найдете ведерную кастрюлю креветочного биска, а вот щи или солянка — в самый раз. Но случаются ведь выходные дни и праздники, когда дом наполняется друзьями и родственниками, и в этих случаях не стоит лениться или скупиться, смело творите, удивляйте, насыщайте гостей. Сытые и пьяные (но только в меру!) гости — это залог удачного вечера.Ну, а когда гости разошлись, оставив после себя тонну грязной посуды, самое время задуматься о предстоящей рабочей неделе и о том, что мы будем ставить каждый день в микроволновую печь или высыпать на сковородку после работы. Сегодня предлагаю очень простое блюдо, можно даже сказать «рабоче-крестьянское», а именно — бигус. В оригинале — это тушеная квашеная капуста с мясом, традиционное блюдо для Литвы, Польши и Беларуси. История происхождения, как всегда, запутанная, и, как всегда, мы не будем в нее вникать, а сосредоточим свое внимание непосредственно на еде. Оригинальный рецепт мы творчески переработаем, чтобы сэкономить время и усилия. При этом бигус все равно будет вкусным и питательным. Мясо в бигусе мы заменим на сардельки. Это сэкономит не только время на разделке и приготовлении мяса, но еще и придаст нашему блюду прекрасный новый вкус.Для приготовления упрощенного бигуса нам потребуются: один кочан капусты килограмма на полтора-два, одна крупная луковица, два средних или один крупный помидор, немного свежей петрушки, шесть-семь сарделек, соль, перец.Порежем луковицу на полукольца. Начнем обжаривать лук в глубокой сковородке или в широкой кастрюле. Обязательным условием для утвари, в которой мы готовим наш бигус, является крышка — ведь капусту мы будем тушить. Когда лук начнет обжариваться, добавим к нему порезанный на небольшие дольки помидор. Пока обжариваются лук и помидор, порежем капусту. Тут особых правил нет — режьте капусту, как вам нравится. Наши лук и томаты как раз достаточно обжарились. Добавим к ним капусту. Сколько ее тушить, зависит во многом от вас — разные люди любят разную степень готовности. Да и капуста бывает разная. Определить степень готовности капусты очень легко — ее надо попробовать. Когда вы почувствуете, что наше блюдо почти готово (минут за пять до готовности), добавьте в него порезанные кольцами сардельки. Одновременно с сардельками добавьте и мелкопорезанную петрушку. Посолим и поперчим наш бигус. Через пять минут уберем наше блюдо с огня.Приятного аппетита!
Иван И. Гамбладт