Онлайн конференция. Вопросы принимаются

Выбери название сам!

Первая ночь. Первые фото первых маньяков...

Когда культура превращается в новости...

Владимир Куковякин 21 августа 2008 / 14:02 Яблоки и звезды падают в траву

На яблочный Спас, который мы отметили 19 августа, народ припас немало примет и пословиц. Каким был день вчера, таким будет и январь — хмурым или солнечным. В разные годы по-разному получается. А вот с поговоркой «На второй Спас и нищий яблочко съест» промашка вышла. Как в анекдоте: съесть-то съест, да кто ему даст?

По ялтинскому рынку гулять грустно. У самого входа яблоки продают поллитровыми банками. Дичка. От садовника отбилась, в горы укатилась, теперь стала независимая и никому не нужная.

А, может, дичка из прежних нормальных садов? Как-то зимой попал я в сельскую больницу соседнего Бахчисарайского района. Яблоки там продавали все, от нянечки до врача, в килограммовых полиэтиленовых пакетах. По гривне.

Заброшенные сады бывших колхозов располагались неподалеку. Плоды там собирали до Нового года, везли на тележках на корм скоту, а те, что удачно закатились на хорошую подстилку — годились для стола. Измельчали ныне и политики, и хозяйственники, и яблочки… Век назад в Мордвиновском саду на Каче с одного дерева было снято 195 корзин первоклассных яблок и собрано 22 корзины падалицы, сбитой ветром, общим весом 91 пуд. В Бельбекском саду попадались деревья, дававшие по 100 пудов. Это более 1600 килограммов. А теперь в Крыму случаются годы, когда с гектара по 160 кило получают. Выводы делайте сами.

Сбор яблок упал в Крыму с 333 тысяч тонн в 1985 году до 16 тысяч тонн в прошлом году. Еще дальше, в глубокую старину, лучше вообще не заглядывать, чтобы не расстраиваться. В справочниках отмечается, что порой урожай был таким огромным, что под лучшие яблони устанавливали сотни длинных деревянных подпор. Получалось не дерево, а какой-то яблочный собор на реставрации — весь в строительных лесах. Понятно, что за такими деревьями ухаживали круглый год, берегли их и лелеяли.

Сегодня на ялтинском овощном рынке взгляду зацепиться не за что. Продают голландский «гольден» по 20 гривен за кило, есть еще «слава победителю» — по 15. Какому победителю — социалистического соревнования, капиталистического труда, фермерской работы на износ? Выгода свела на нет былое великолепие и разнообразие сортов в крымских садах. Кругом безликие зеленые шары... Недоуменно переговаривались мне вслед продавцы: «Слушай, совсем дикий народ пошел, да? Спрашивал, как мой яблок зовут? Яблок!».

Может, и логично. У толпы имен не бывает, имена бывают у личностей. Это до революции крымские яблоки продавались за границей поштучно, в особой упаковке с золотой надписью. А в Москве, где торговля осенью шла с возов, укутанных соломой и рогожей, хозяева хитро покручивали усы и отвечали в стиле народной сказки «Гуси-лебеди»: «Съешь яблочко — скажу…» Оптовые закупщики съедали и забирали весь воз.

Борьба за крымские яблоки среди купцов бала такой острой, что многие отправлялись за ними… весной. Приглядывались к знакомым садам, вычисляли, где цвет сильнее, и скупали будущий урожай на корню. Не проигрывали. В Крыму пуд яблок стоил 3 рубля, а в Москве и Петербурге столько просили уже за килограмм. Даже маленькие яблочки шли нарасхват в новогодних коробках под названием «елочный синап». У них обязательно был хвостик с трогательным засохшим листиком. Съедобные украшения качались на ниточках на елочных лапах во многих домах.

Почему исчезли популярные сорта — ответов много. Времена изменились, вкусы стали иные, мода прошла, забыли наконец.

В романе «Лето господне» Ивана Шмелева, жившего в Алуште, есть слова: «Ласковый тихий свет в душе, должно быть, от утреннего сада. Подошли Спасы — готовь запасы. Яблоки по всему лабазу, на соломе. От вязкого духа даже душно. Вот ананасное — царское, красное, как кумач, вот анисовое — монастырское, вот титовка, аркад, боровинка, скрыжапель, коричное, восковое, бель ростовка сладкая. В горячем воздухе нынче пахнет особенным — свежими яблоками».

Сегодня базары яблоками не пахнут. Продавцам не интересно, что они продают. Разве это «белый налив» — по 10 гривен за кило? Яблочками с куриное яйцо только людей смешить. Прекрасно помню яблоки детства. Там «белый налив» действительно наливался солнцем, светом, летом, а в «золотой китайке» меда было столько, что семечки просматривались. Огромные яблоки, как «антоновка», хранились долго. Порой проснешься ночью от завыванья ветра за окном, проберешься босиком в сенцы, нащупаешь в потемках в коробке со стружками отполированное или, напротив, шершавое яблоко и назад в кровать. От дыхания яблоко согревается, держишь его на ладошке и есть жалко — пахнет августом, добром, Спасом… Откусишь раз-другой, захлебнешься соком, да так и уснешь. И пока звезды, как яблоки, не осыпятся на траву, снятся самые хорошие сны…

Лирика пошла, ни к селу, ни к городу, разговор у нас сугубо прозаический. Хочется поесть нормальных яблок, хотя бы на Спас. Отговорки у земледельцев всегда найдутся: апрельские морозы, майский град, июньские ураганы, июльская засуха, августовские дожди… Фермеры выручают плохо, как и сельские подворья. Сказались и рыночные условия — персики выгоднее.

Селекционеры Никитского ботанического сада могут предложить любые сорта. Есть и проверенные веками культуры, есть и новинки, как, скажем, «румяный альпинист». Одна беда — никому это не нужно. Все норовят получить деньги быстрее: весной посеял — осенью продал. Терпения на долгие годы не хватает. Поэтому сомнительно, что «румяный альпинист» когда-нибудь взберется на рыночную гору. Силенок не хватит.

Плохо без яблок. Известно, чем Ева соблазняла Адама. Давно это было. В наше время этот фокус не пройдет — яблочка подходящего не найдется.

Медицину пока оставим в стороне. Какая заманчивая и лихая пословица: «В день по яблоку — и врач побоку!». Целебные свойства фруктов не нуждаются в дополнительной рекламе, жаль, при нынешних ценах сильно не разгонишься. Есть и дугой минус. Заморская продукция переливается на солнце — она сплошь лакированная, в защитной химической пленке. Такое яблоко не портится, но ничем не пахнет и толку от него нет.

Свои яблоки надо есть. Медики утверждают, что чужеземные яблоки несут в себе пищевую дезинформацию, вредную для нашей гормональной и иммунной систем: «Субтропические деликатесы нарушают законы биоценоза, сезонности, биологических ритмов. Яблоко из Африки приведет к путанице в организме. К примеру, зимой дает команду на сокращение сжигания жира, уменьшение теплоснабжения, поскольку по чужеземному сезону должно быть тепло. Перекодировавшись, эта информация даст неожиданную простуду. Торговля продуктами питания между различными биоценозами есть не что иное, как доставка климатических заболеваний на дом».

Съешь банан и не умничай, посоветовали коллеги, прочитав предыдущий абзац. Не хочу! У нас все-таки яблочный Спас, а не банановый. Когда-то вся Европа училась у крымчан, как выращивать яблоки. В 1900 году на всемирной выставке в Париже Лев Симиренко получил за свои образцы Большую золотую медаль «за удачное распределение между кислотой, сахаристостью и хозяйственной ценностью», а позже такую же медаль из рук царя Николая II за книгу «Крымское промышленное плодоводство». Великий садовод описал около 60 сортов крымских яблок, его именем тоже названо знаменитое яблоко.

Не устаем наступать на грабли. В ХХ веке проиграли в качестве, взявшись разводить стандартные карликовые сады, в ХХI веке — в количестве, оставив их на разорение и вымирание. От фермеров яблочко укатилось далеко. Так и будем жить с поллитровой банкой дички за трояк, слушать заморские советы, пока в стране не появится новый, настоящий селекционер.

Запад обещает Украине многое. «Дурманом сладким веяло от слова твоего, поверила-поверила, и больше ничего…»

Ничего и нет. Ни в кармане, ни в душе, ни на прилавке, ни на столе, ни в будни, ни в праздники. Спаси нас, Господи, на Спас, коль раньше от судьбы не спас!

Владимир Куковякин

печатная версия  /  комментарии  /  послать другу

21 сентября 2008 Федор Шаляпин: С мечтой о Замке искусств 110 лет назад Федор Шаляпин впервые выступил в Ялте... 29 августа 2008 Когда вода живая… 175 лет назад, 29 августа 1833 года, была освящена церковь Иоанна Предтечи в Массандре...		23 ноября 2008 Ялтинский календарь. 23 ноября 22 ноября 2008 Ялтинский календарь. 22 ноября 21 ноября 2008 Ялтинский календарь. 21 ноября 20 ноября 2008 Ялтинский календарь. 20 ноября 19 ноября 2008 Ялтинский календарь. 19 ноября 18 ноября 2008 Ялтинский календарь. 18 ноября 17 ноября 2008 Ялтинский календарь. 17 ноября